Seit meinen 14. Lebensjahr gehört Kochen zu meinem (fast) täglichen Aufgaben. Inzwischen ist daraus eine Leidenschaft geworden, die ich gerne hier teile.

Herbstzeit – Zeit zum Schmoren

Fast zwei Jahre ist es her, dass ich hier ein Rezept beschrieben habe. Natürlich habe ich auch seither viel gekocht, aber es fehlte irgendwie die Lust am veröffentlichen, viel mehr war es mir wichtig viel zu unternehmen, mich mit Freunden, Bekannten und Kollegen zu treffen und ein wenig zu reisen. Außerdem gehört seit August 2022 ein 31 Jahre altes Wohnmobil […]

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Den Römertopf wiederentdeckt – zurecht.

Mit Leidenschaft stundenlang in der Freizeit in der Küche werkeln, das hat für einen Hobbykoch durchaus seinen Reiz. Doch es lohnt sich gelegentlich eine Alternative dazu auszuprobieren – und dennoch eine überaus schmackhafte Mahlzeit zu servieren. Ganz einfach geht dies mit dem wiederentdeckten Römertopf. Eintöpfe, Ragouts oder Braten gelingen darin fast von alleine, und kommen dabei „auf den Punkt gegart“ […]

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Vom Mittelrhein auf den schwäbischen Tisch

Er kommt aus dem Rheinland und er hat viele Namen: in Boppard Debbekuche und in Holzfeld, einem Stadtteil von Boppard, wird er Kulles genannt. In Lahnstein und Braubach heißt er Dibbedotz, in Koblenz Debbekooche, Dibbelabbes in der Eifel, Knüles in Bad Godesberg, Kesselsknall in Bad Honnef und Königswinter oder Uhles in Linz am Rhein sind weitere Bezeichnungen für den Topfkuchen, […]

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Erinnerungen an Hans-Joachim „Kuli“ Kulenkampff

Nachdem die Tifosi in der Nachbarschaft (zurecht) begeistert die Europameisterschaft ihrer Squadra Azzurra gefeiert haben, ist es Zeit ein Samstagabend-Schmankerl unserer Familie zuzubereiten. Mit Erinnerungen an die großen Fernsehshows, etwa „Einer wird gewinnen“ mit Hans-Joachim „Kuli“ Kulenkampff und später  „Wetten, dass…?“, die nahezu in der jeder Familie zelebriert wurden. Heute geht’s also um den ebenso gehaltvollen, wie überaus leckeren „Italienischen […]

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Knödel, Knödel, Knödel – klasse

Wieder durfte ich mit einem überaus interessanten Koch im Rahmen der BZ-Reihe „Mein Leibgericht – Kochen mit den Profis“ einen Nachmittag verbringen. Dieses Mal besuchte ich Siggi Egger in der Küche seiner Alten Apotheke in Bönnigheim. Der gebürtige Tiroler ließ ich die Küche seiner Heimat entdecken: einfach Zutaten, ein überaus delikates Ergebnis. Aber lest hier selbst, es lohnt sich – […]

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Ein fröhlicher, wie spannender Nachmittag mit Zana Gjirlic

Die Begeisterung fürs Kochen hat sich Zana Cjirlic auch nach 40 Jahren am Herd als Profi bewahrt. Warum dies so ist, und noch viel mehr, darüber plauderten wir beim gemeinsamen Kochen in ihrer „schnuckeligen“ Küche im Vereinsheim des TSV Kleinsachsenheim. Noch mindestens zehn Jahre will die 66-Jährige gemeinsamen mit ihrem 72 Jahren alten Ehemann Marian ihre Gäste noch verwöhnen. Den […]

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An den Töpfen mit Horst Ahner

Es war mir eine besondere Freude mit Horst Ahner, perfekt begleitet von Uschi Ahner, im Gasthof „Grünen Baum“ in Erligheim am Herd zu stehen. Den „Bom-Wirt“ kennt man im Ort und darüber hinaus, auch ich kenne ihn seit vielen Jahrzehnten. So war es schon eine gewisse Herausforderung im Rahmen der BZ-Reihe „Mein Leibgericht: Kochen mit den Profis“ sich bei der […]

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Mit Csilla Schäfer und Roland Luithle am Herd

Zum zweiten Mal habe ich mich in meiner Profession als Redakteur der Bietigheimer Zeitung als “ambitionierten Küchenhelfer” bei Profiköchen in der Region verdingt. Im zweiten Teil dieser Reihe durfte ich einen Mittag lang mit Csilla Schäfer und Roland Luithle vom Gasthaus “Alte Kelter” in Löchgau am Herd stehen. Den Artikel über „Filet und Spargel harmonieren perfekt“ könnt ihr hier nachlesen. […]

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Mehrere Schichten, die den Genuss komplett machen

Schicht für Schicht „basteln“ wir heute ein herrliches Gericht. Ich erkläre Euch heute mein Rezept für eine Lasagne, die tatsächlich alle in meiner Familie mit großem Genuss verspeisen. Man braucht dazu etwas Zeit, schließlich gilt es zunächst zwei verschiedene Soßen zu kochen, die dann in einer Auflaufform eine geschmeidige Verbindung mit Nudelteigplatten eingehen und mit einer abschließenden Schicht knusprigem Käse […]

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Man nehme: 1 Dose Bier – und brate ein Göckele

Es scheint so, als gebe es die besten gebratenen Göckele im Festzelt oder bei den Betreibern von mobilen Grillhähnchenstationen. Vielleicht liegt es an den sich drehenden Grillspießen auf denen die Göckele ihre Runden drehen und dabei von einer gleichmäßigen Hitze knusprig garen. Doch ich habe eine Alternative für zu Hause, und ich verspreche Euch, die werden genauso knusprig und mein […]

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