Anregungen, Kritik, gerne auch Lob: juergen.m.kunz@gmail.com
Anregungen, Kritik, gerne auch Lob: juergen.m.kunz@gmail.com
Seit meinen 14. Lebensjahr gehört Kochen zu meinem (fast) täglichen Aufgaben. Inzwischen ist daraus eine Leidenschaft geworden, die ich gerne hier teile.
Zugegeben, ich liebe Pfannengerichte. Normalerweise schnell gemacht, meist überraschend im Geschmack und in meiner Küche immer so reichlich, dass man leicht eine Horde Hungriger statt bringt. Bekanntlich war früher Sauerkraut der ideale Vitaminbringer in der Jahreszeit, in der der Garten in der Herbst- und Winterruhe verharrte. Zu oben genannten „schnellen Pfannenküche“ gehört nun dieses Rezept…
Wie bei vielen Hobbys, kann man unendlich viel auch beim Kochen ins Handwerkszeugs investieren. Gerade kochende Männer sind empfänglich für die aus bestem Stahl produzierten Messer. Manche davon handgeschmiedet, eine Augenweide für die Enthusiasten. Wer kennt sie nicht die schweinsledernen Koffer mit einer Unzahl von Messern und Hackbeilen, von klein bis riesig groß. Prächtige und…
Gaisburger Marsch (mehr zu diesem Namen gibt’s hier), Kartoffelschnitz‘ und Spätzle, Vrheierte, Böckinger Feldgschroi, wie man auch immer dieses feine und sättigende samstägliche Tellergericht bezeichnet, von der Köchin oder vom Koch werden keine besonderen Handfertigkeiten gefordert. Dafür braucht man recht viele Töpfe, die man nach Fertigstellung auch alle spülen muss. Vielleicht hat es sich deshalb…
Was spricht eigentlich in diesen herrlichen Herbsttagen gegen eine Pilzpfanne mit frischen Waldpilzen, angerösteten Schalotten, reichlich Pfeffer und frischem Peterling? Nichts! Was spricht dagegen, diese Pilze im Wald zu sammeln? Alles, wenn die Pilzkundigkeit gegen null geht. Für eine kleine fotografische Pirsch spricht aber nach einer Pirsch an einem prächtigen Herbstsonntag einiges: [slideshow_deploy id=’86‘]
